L'aliment est devenu un produit d'assemblage complexe, nécessitant pour sa fabrication et sa mise sur les marchés, l'usage de technologies et la mobilisation de compétences de plus en plus pointues et variées.
Bénéficiant de la notoriété de son savoir-faire industriel et scientifique et de ses réseaux de recherches, le pôle Valorial (Valorisation / Recherche / Innovation / Alimentaire) a pleinement atteint ses objectifs. Il réunit à ce jour plus de 200 adhérents, entreprises et organismes de recherche de formation.
Valorial a pour ambition d'identifier, d'accompagner les projets de coopération innovants afin d'optimiser les méthodes de production de l'aliment de demain. Quatre domaines de compétences:
- Les technologies alimentaires s'expliquent par l'optimisation des procédés et développement de nouvelles technologies en relation avec les qualités nutritionnelles.
- La microbiologie alimentaire c'est la réalisation d'analyses sur des aliments d'origine animale ou végétale du point de vue sécurité, qualité et technologie.
- Les ingrédients fonctionnels sont le résultat d'une optimisation des formulations pour la production d'ingrédients ciblés destinés à la nutrition animale, humaine et santé.
- La nutrition-santé c'est la conception de compléments alimentaires et d'aliments spécialisés adaptés à des groupes de consommateurs.
